Kohlgemüse – erstaunlich vielfältig

Kohl ist weit mehr als der klassische Kohlkopf. Zur großen Familie der Kohlgemüse gehören ganz unterschiedliche Vertreter: Weißkohl und Rotkohl bilden feste Köpfe, beim Rosenkohl werden kleine Knospen geerntet, beim Blumenkohl und Brokkoli stehen die Blütenstände im Mittelpunkt und beim Kohlrabi ist es die verdickte Sprossachse.

So verschieden sie aussehen, viele unserer bekannten Kohlgemüse sind eng miteinander verwandt. Über lange Zeit entstanden durch Züchtung aus verwandten Kohlformen Gemüse, bei denen jeweils andere Pflanzenteile besonders ausgeprägt sind. Genau deshalb können Brokkoli, Wirsing, Kohlrabi oder Rosenkohl auf den ersten Blick kaum unterschiedlicher wirken und trotzdem zur gleichen großen Gemüsefamilie gehören.