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MÖHREN-REZEPTE

Möhren-Puffer 

mit Zitronenjoghurt

Zutatenliste:

ca. 400 g Möhren, 200 g Kartoffeln, 1 TL Oregano, Kräutersalz, Pfeffer, 1 Eigelb, 1 EL Speisestärke, 5 EL Rapsöl, 125 g Joghurt, 1 TL fein, abgeriebene Zitronenschale

Möhren und Kartoffeln schälen und je zur Hälfte grob und fein raspeln. Gut ausdrücken und Oregano untermischen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit dem Eigelb und Speisestärke vermengen. Portionsweise in einer beschichteten Pfanne in Öl zu kleinen Puffern backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Joghurt mit abgeriebener Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Puffern servieren.