TOMATEN-REZEPTE

Ketchup – selbst gemacht

Zutatenliste:

200 g Zwiebeln, 100 g Schalotten, 40 g Knollensellerie, 2 Knoblauchzehen, 1,5 kg reife geschmackvolle Tomaten (ersatzweise Dosentomaten), ca. 0,2 l Rotweinessig, 100 - 150 g Rohrohrzucker, 200 g Tomatenmark, etwas frischer Ingwer, klein gehackt, Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Piment, Nelke, Zimt

Zwiebeln, Schalotten, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und anschwitzen. Tomaten klein schneiden und Tomaten, Rotweinessig, Rohrohzucker und Tomatenmark zugeben. Mit den Gewürzen pikant abschmecken und alles eine Stunde köcheln lassen. Pürieren und in Gläser füllen. Der Ketchup hält sich im Kühlschrank einige Wochen.