Welche Blattsalate gibt es?

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Zu den bekanntesten Blattsalaten gehören Kopfsalat, Eichblattsalat, Batavia, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Romanasalat und Eisbergsalat. Sie unterscheiden sich in Blattform, Farbe, Festigkeit und Geschmack. Manche besitzen zarte, weiche Blätter, andere sind besonders knackig oder schmecken leicht herb.

Kopfsalat ist mild und zart, während Romanasalat kräftige Blattrippen und einen festen Biss besitzt. Eichblattsalat fällt durch seine gelappten Blätter auf, Lollo Rosso durch seine stark gekräuselte, rötliche Blattstruktur. Batavia und Eisbergsalat bleiben auch mit Dressing vergleichsweise knackig. Für gemischte Salate lassen sich verschiedene Sorten gut miteinander kombinieren.

Gut zu wissen: Nicht jedes Blattgemüse, das als Salat gegessen wird, gehört botanisch zur gleichen Pflanzenfamilie. Feldsalat, Rucola und Spinat sind mit dem klassischen Kopfsalat nicht näher verwandt. Trotzdem landen sie häufig gemeinsam in der Salatschüssel. Viele Blattsalate schmecken frisch besonders gut und sollten möglichst erst kurz vor der Zubereitung gewaschen und anschließend schonend getrocknet werden.