PAPRIKA-REZEPTE

Gelbe Paprikasuppe

Zutatenliste:

4 gelbe Paprikaschoten, 2 Zwiebeln rot( oder 1 Gemüsezwiebel), 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 rote Chilischote, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 600 ml Gemüsebrühe, 125 ml Kokosmilch (aus der Dose), 200 g geräucherter Tofu

Den Backofengrill auf 200° vorheizen. Die Paprika halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien und waschen. Mit den Schnittstellen nach unten im heißen Ofen (oben) 10-15 Min. grillen, bis die Haut Blasen wirft. Kurz in einem Plastikbeutel ausdampfen lassen, dann die Haut abziehen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und würfeln. Die Chili aufschlitzen, von Kernen und Scheidewänden befreien, waschen und in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Salzen, pfeffern, herausheben und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und in das verbliebene Öl pressen. Ingwer und Chili zugeben, kurz andünsten und mit der Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen.

Paprika grob würfeln, mit der Kokosmilch zur Suppe geben, aufkochen und pürieren. Salzen und pfeffern. Tofu würfeln, mit den Zwiebeln unterrühren und bei schwacher Hitze 5 Min. in der Suppe erwärmen.