PASTINAKEN-REZEPTE

Pastinaken-Erdnuss-Suppe

Zutatenliste:

1 Zwiebel grob gehackt, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1EL Butter, 3 mittelgroße Pastinaken in Würfel geschnitten, 1L Gemüsebrühe, 50g Erdnussbutter, Salz, Muskat, 1 Lorbeerblatt, 2EL gesalzene Erdnüsse, 1 Bund Petersilie fein gehackt

 

Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Pastinaken dazugeben und mitdünsten. Brühe zugießen. Mit Ernussbutter mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Lorbeer würzen. Etwa 45 Min. zugedeckt köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe dann mit dem Mixer oder Pürierstab pürieren und mit Erdnüssen und Petersilie bestreuen.