- Rezept der Woche KW10

Weißkohl – 
Ein regionaler Alleskönner

Weißkohl ist ein echter Klassiker unter den Kohlsorten und zählt zu den gesündesten und vielseitigsten Gemüsen. Besonders in der kalten Jahreszeit spielt er eine wichtige Rolle in der regionalen Küche. Ob als herzhafter Eintopf, geschmort, als knackiger Salat oder fermentiert zu Sauerkraut – Weißkohl überzeugt durch seinen milden Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe.

Gesundheitsvorteile von Weißkohl

Weißkohl ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Superfood:
Vitamin-C-Bombe: Bereits 100 g Weißkohl decken fast 50 % des Tagesbedarfs an Vitamin C – ideal für die Stärkung des Immunsystems.
Ballaststoffreich: Unterstützt die Verdauung und sorgt für eine langanhaltende Sättigung.
Kalorienarm: Mit nur ca. 25 kcal pro 100 g ist Weißkohl perfekt für eine bewusste Ernährung.
Antioxidantien & sekundäre Pflanzenstoffe: Können entzündungshemmend wirken und die Zellgesundheit fördern.
Gut für den Magen: Traditionell wird Weißkohlsaft zur Unterstützung der Magenschleimhaut genutzt.

Lagerung und Zubereitung

Weißkohl ist äußerst robust und lässt sich problemlos mehrere Wochen kühl und dunkel lagern. Ganze Köpfe bleiben im Kühlschrank oder Keller lange frisch. Angeschnittene Kohlhälften sollten in ein feuchtes Tuch gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp: Weißkohl kann roh, gedünstet oder gebraten gegessen werden. Um ihn bekömmlicher zu machen, kann er mit Gewürzen wie Kümmel oder Fenchelsamen kombiniert werden.

Kulinarische Vielseitigkeit

Weißkohl wird in vielen Kulturen geschätzt:
Deutsch: Klassisches Sauerkraut oder deftige Kohlrouladen.
Polnisch: Bigos, ein traditioneller Krauttopf mit Fleisch.
Koreanisch: Kimchi – fermentierter Kohl mit Chili und Gewürzen.
Indisch: Kohl-Curry mit exotischen Gewürzen.

Ob traditionell oder modern interpretiert – Weißkohl ist eine nachhaltige, regionale Zutat, die in keiner Küche fehlen sollte!