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PAK CHOI-REZEPTE

PakChoi, indisch

Zutatenliste:

1 Zwiebel, 4EL Öl, 250g Reis, 250g Linsen, Gemüsebrühe, 1 Pak Choi, 250g Tofu, 2EL Currypulver, 2 Knoblauchzehen, 100g Haselnüsse, 100g Joghurt, 50g Creme fraîche, 1 Bund Petersilie

Die Zwiebel würfeln, mit 2EL Öl glasig anbraten, dann den Reis und die Linsen hinzugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und garen lassen. Den Pak Choi in Streifen schneiden und 2-3 Minuten blanchieren. Tofu abtropfen lassen und klein würfeln. Das Currypulver mit 2 EL Öl in einer Pfanne verrühren und bei mittlerer Hitze den Knoblauch, die grob gehackten  Haselnüsse anbraten. Den Tofu hinzugeben und unter ständigem Wenden knusprig braun braten. Joghurt und Creme fraiche mit fein geschnittener Petersilie verrühren. Den blanchierten Pak Choi mit den Tofuwürfeln mischen und mit der Joghurtsauce zum Reis-Linsentopf servieren.