MANGO-REZEPTE

Mango-Minz-Parfait

Zutatenliste:

2 reife Mangos, 1 Handvoll Minzeblätter, 2 Eier, 3 Eigelb, 100 g Rohrohrzucker, 1 l geschlagene Sahne

 

Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen. Die Hälfte des Fruchtfleisches in ½ cm große Würfel schneiden, den Rest pürieren. Minzeblätter waschen und klein schneiden.
Eier, Eigelbe und Zucker im Wasserbad bei 65-70 C° warm aufschlagen. Anschließend mit dem Mixer schaumig rühren und dabei erkalten lassen.
Mangos, Minze und Sahne unterheben. Eine Form mit Haushaltsfolie auslegen , die Parfaitmasse einfüllen und mind. 12 Std. einfrieren.
Leicht angetaut servieren.