- Rezept der Woche KW06

Flower Sprouts – Die perfekte Kombination aus Grünkohl und Rosenkohl

Flower Sprouts, auch unter dem Namen Kalettes bekannt, sind eine innovative Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl. Diese außergewöhnliche Gemüsesorte wurde in England entwickelt und verbindet das Beste aus beiden Welten: die lockere, krause Struktur und die Nährstoffe des Grünkohls mit der kompakten, kleinen Form des Rosenkohls.

Aussehen & Geschmack

Flower Sprouts sind kleine, krause Röschen, die farblich zwischen einem kräftigen Dunkelgrün und Violett variieren. Sie erinnern optisch an eine Mini-Version von Grünkohl mit einem offenen Blütenansatz.

Geschmacklich sind sie milder als Rosenkohl, aber etwas nussiger und leicht süßlich – eine perfekte Balance zwischen herzhaft und fein. Durch ihr zartes Blattwerk benötigen sie kürzere Garzeiten als Rosenkohl und lassen sich vielseitig verwenden.

Nährwerte & Gesundheit

Flower Sprouts sind sehr nährstoffreich und enthalten:
Viel Vitamin C – für ein starkes Immunsystem
Vitamin K – wichtig für die Knochengesundheit
Ballaststoffe – für eine gesunde Verdauung
Antioxidantien – die helfen, Zellschäden zu reduzieren

Mit ihrem hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen sind sie ein echtes Superfood und eine tolle Alternative zu klassischem Kohlgemüse.

Verwendung in der Küche

Flower Sprouts sind extrem vielseitig und können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden:
Kurz blanchieren – für knackige Salate oder als Beilage
Anbraten oder Rösten – für ein nussiges Aroma und leichte Röstaromen
In Pasta- oder Wok-Gerichten – als Highlight in cremigen Soßen
Roh in Salaten – für einen frischen, leicht süßlichen Biss

Besonders gut harmonieren sie mit Knoblauch, Zitrone, Nüssen, Parmesan oder Sojasauce.