BÄRLAUCH-REZEPTE

Bärlauch-Pesto

Zutatenliste:

1 Bund Bärlauch, 1/2 El Pinienkerne, 30 g Pecorino, 50 ml Olivenöl, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Salz

 

Den Bärlauch gut waschen und putzen, dann ganz fein hacken. Die Pinienkerne im Mörser zerstampfen und den Pecorino fein reiben. Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl überdecken. Zu einem Brei verrühren (evtl. mit dem Stabmixer nachhelfen). Zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Kühl und dunkel in Schraubgläsern gelagert hält sich das Pesto bis zu acht Wochen.