BÄRLAUCH-REZEPTE

Bärlauch-Carbonara

Zutatenliste:

1/2 Bund Bärlauch, 250 g Spaghetti, 125 g Tofu (ersatzweise Speck), 1 EL Olivenöl, 100 ml Sahne, 4 EL Milch, 2 Eier, 4 EL Weißwein, 50 g Parmesan, gerieben

 

Bärlauch waschen und trocken schleudern. Die harten Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. 
Nudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Tofu (Speck) in feine Streifen schneiden und in Olivenöl knusprig braten. Sahne, Milch, Eier, Weißwein, 2/3 des Bärlauchs und Parmesan pürieren und in der Tofu- bez. Speckpfanne kurz erwärmen. (Vorsichtig, damit das Ei nicht stockt). Spaghetti und restlichen Bärlauch unterheben und sofort servieren
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.