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STIELMUS/RÜBSTIEL-REZEPTE
Stielmus
im Kartoffelnest
Zutatenliste:
300 g Kartoffeln, Meersalz, 2 EL Crème fraîche, 3 EL Milch, Muskatnuss, Pfeffer, 1 Bund Stielmus, 1 Zwiebel, 30 g Butter, 75 ml Gemüsebrühe
Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Grob zerstampfen und mit Créme fraîche und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Stielmus putzen, waschen und klein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten, Stielmus dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 2-3 Minuten garen.
Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Stampfkartoffeln in eine flache Schüssel geben, Stielmus in die Mitte setzen und mit einem Spiegelei servieren.