Spitzkohl (ca. 0,3 - 1 kg)

Spitzkohl – zart, fein und überraschend vielseitig

Spitzkohl ist der leise Star unter den Kohlsorten. Seine hellgrünen, feinen Blätter sind deutlich zarter als die von Weißkohl und bringen eine milde, leicht süßliche Note mit. Genau deshalb eignet er sich für eine Küche, die unkompliziert, aber geschmackvoll sein soll.

In der Zubereitung ist Spitzkohl besonders dankbar. Er gart schnell, bleibt angenehm saftig und entwickelt schon mit wenig Würze einen runden Geschmack. Kurz in der Pfanne geschwenkt, sanft gedünstet oder roh fein gehobelt – Spitzkohl passt sich mühelos an und überfordert weder Gericht noch Kochplan.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:
– Kurz gebraten mit Zwiebeln oder Lauch
– Fein gehobelt als Rohkost- oder Wintersalat
– Gedünstet als leichte Beilage zu Kartoffeln oder Getreide
– Als Kohlfüllung für Pfannen, Aufläufe oder Wraps

Wissenswert:
Spitzkohl ist eine der bekömmlichsten Kohlsorten. Durch seine zarte Blattstruktur enthält er weniger feste Zellwände als klassische Kopfkohlsorten – das macht ihn leichter verdaulich und besonders gut geeignet für die schnelle Alltagsküche. Zudem verliert er beim Garen weniger Wasser, wodurch Geschmack und Textur besser erhalten bleiben.