Rosmarin im Bund (ca. 30 g)

Rosmarin im Bund – kräftig, harzig und voller Tiefe

Rosmarin bringt sofort einen warmen, mediterranen Duft in die Küche. Sein Aroma ist intensiv, leicht harzig und bleibt lange am Gaumen. Schon ein einzelner Zweig reicht oft aus, um einem Gericht Charakter zu geben – ruhig, würzig und klar.

Im Alltag greift man zu Rosmarin, wenn etwas Herzhaftes auf dem Plan steht. Er passt gut zu einfachen Zutaten und verleiht ihnen Struktur und Tiefe. Besonders bei Ofengerichten oder langsam gegarten Speisen spielt er seine Stärke aus und begleitet das Essen eher im Hintergrund als im Vordergrund.

Beim Erhitzen wird Rosmarin milder, verliert etwas von seiner Schärfe, behält aber sein markantes Aroma. Die festen Nadeln geben ihre ätherischen Öle langsam ab. Häufig werden ganze Zweige mitgegart und später wieder entfernt, da die Nadeln selbst recht hart bleiben.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:

Ofenkartoffeln und Wurzelgemüse

Brot und Focaccia

Pfannengerichte mit Gemüse

Hülsenfrüchte

Marinaden und Öle

Wissenswert:
Die intensiven Duftstoffe von Rosmarin sitzen vor allem in den Nadeln. Durch leichtes Andrücken oder Hacken werden sie freigesetzt – deshalb riecht Rosmarin besonders stark, wenn man ihn zwischen den Fingern zerreibt oder vor dem Garen kurz anstößt.