Kresse

Kresse – frisch, würzig und sofort einsatzbereit

Kresse bringt sofort Frische in die Küche. Ihr Geschmack ist klar, leicht scharf und erinnert an Senf oder Rettich, ohne aufdringlich zu sein. Schon ein paar Blättchen reichen aus, um einem Gericht mehr Lebendigkeit zu geben – besonders dann, wenn alles andere eher mild ist.

Im Alltag ist Kresse ein unkomplizierter Begleiter. Sie landet oft spontan auf dem Brot, auf dem Teller oder direkt aus der Schale im Essen. Kein Schälen, kein Vorbereiten, einfach abschneiden und verwenden. Gerade dann, wenn es schnell gehen soll, ist sie zur Stelle.

Beim Schneiden verströmt Kresse ihr typisches würziges Aroma. Erhitzt man sie stark, verliert sie allerdings an Schärfe und Frische. Deshalb wird sie meist roh verwendet oder erst ganz zum Schluss über warme Speisen gegeben, damit ihr Geschmack erhalten bleibt.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:

Butterbrote und Frischkäse

Eiergerichte

Suppen kurz vor dem Servieren

Kartoffelgerichte

leichte Salate

Wissenswert:
Die typische Schärfe der Kresse entsteht erst beim Schneiden oder Kauen. Dabei reagieren bestimmte Pflanzenstoffe miteinander und bilden Senföle – genau diese sorgen für das frische, leicht pikante Aroma, das Kresse so unverwechselbar macht.