Kohlrabi

Kohlrabi ist ein Gemüse für alle, die es unkompliziert mögen, aber trotzdem Wert auf Frische und Struktur legen. Sein Geschmack ist mild, leicht süßlich und angenehm saftig – weder scharf noch aufdringlich. Genau das macht ihn so vielseitig einsetzbar, vom Rohkostteller bis zum warmen Gericht.

In der Küche zeigt Kohlrabi zwei Gesichter: roh ist er knackig und erfrischend, gegart wird er weich, rund und fast cremig im Biss. Er nimmt Gewürze gut auf, bleibt dabei aber immer klar und ausgewogen im Geschmack. Ein echtes Alltagsgemüse, das nie langweilig wird.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:
– Rohkost, Sticks und feine Salate
– Kurz gedünstet oder gebraten als Beilage
– Cremige Kohlrabi-Gemüsepfannen oder Aufläufe
– Suppen und Pürees
– Klassisch mit Petersilie oder modern mit Zitronenabrieb

Wissenswert:
Kohlrabi ist botanisch keine Wurzel, sondern eine verdickte Sprossachse. Deshalb bleibt sein Fleisch besonders saftig und gleichmäßig fest – selbst beim Garen. Je kleiner die Knolle, desto feiner und zarter ist der Geschmack. Die zarten Blätter sind übrigens ebenfalls essbar und erinnern leicht an Grünkohl oder Brokkoli.