Grünkohl ohne Strunk

Grünkohl ohne Strunk – kräftig, winterlich und voller Charakter

Grünkohl ist ein echtes Wintergemüse mit Haltung. Sein Geschmack ist herzhaft, leicht bitter und angenehm würzig – genau richtig für Gerichte, die Wärme, Tiefe und Substanz haben. Ohne Strunk ist er bereits gut vorbereitet und direkt küchentauglich.

In der Küche zeigt Grünkohl, was er kann: Langsam geschmort wird er weich und rund, kurz angebraten bleibt er kernig und aromatisch. Er harmoniert besonders gut mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Hafer, Kartoffeln oder kräftigen Ölen und verträgt auch mutige Würzungen.

Durch seine feste Blattstruktur eignet sich Grünkohl hervorragend für deftige, sättigende Gerichte – aber auch für moderne, leichtere Varianten, wenn er fein geschnitten oder kurz gegart wird.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:
– Klassische Grünkohlgerichte und Eintöpfe
– Pfannengerichte mit Zwiebeln und Kartoffeln
– Schmoren mit Senf, Hafer oder Hülsenfrüchten
– Kurz gebraten oder fein geschnitten für Bowls

Wissenswert:
Grünkohl entwickelt sein volles Aroma erst nach kühleren Nächten. Die Pflanze wandelt dabei Stärke in Zucker um – deshalb schmeckt Grünkohl aus der Winterernte milder und runder als früh geernteter.