Chicorée

Chicorée – knackig, fein bitter und elegant

Chicorée ist ein ruhiger Klassiker unter den Wintersalaten. Seine festen, hellen Blätter sind knackig im Biss und bringen eine feine, klare Bitterkeit mit, die frisch wirkt und den Geschmack anderer Zutaten gut trägt.

Im Alltag zeigt sich Chicorée angenehm vielseitig. Roh sorgt er für Struktur und Frische, gegart wird er milder und leicht nussig. Dadurch passt er sowohl zu schlichten Salaten als auch zu warmen Gerichten, bei denen das Gemüse nicht im Vordergrund stehen, aber präsent bleiben soll.

Seine geschlossene Form macht ihn leicht vorzubereiten und gut portionierbar – ideal für kleine Gerichte oder als Bestandteil einer gemischten Mahlzeit.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:
– Knackige Wintersalate
– Kurz gebraten oder im Ofen gegart
– Kombinationen mit Apfel, Orange oder Nüssen
– Als Beilage zu herzhaften Pfannengerichten

Wissenswert:
Chicorée wächst im Dunkeln. Durch den Lichtentzug bleiben die Blätter hell und entwickeln ihre typische, feine Bitterkeit. Diese Anbauweise sorgt nicht nur für das charakteristische Aussehen, sondern auch für die feste Struktur und den klaren Geschmack.