Broccoli

Broccoli – grün, kräftig und überraschend vielseitig

Broccoli ist ein echtes Alltagsgemüse mit Anspruch. Sein Geschmack ist mild-würzig, leicht nussig und deutlich frischer als der vieler anderer Kohlsorten. Genau deshalb passt er sowohl in schnelle Alltagsküche als auch in feinere Gerichte.

In der Zubereitung zeigt Broccoli, wie wandelbar er ist. Kurz gegart bleibt er knackig und aromatisch, länger gekocht wird er weich und mild. Nicht nur die Röschen, auch der Strunk ist voll nutzbar und bringt – fein geschnitten – eine angenehme Süße ins Gericht.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:
– Kurz gegarten Broccoli als Beilage zu Pasta oder Reis
– Pfannengerichte mit Knoblauch, Zitrone oder Sesam
– Cremige Broccoli-Suppen oder Pürees
– Ofengerichte, Aufläufe oder Quiches
– Fein gehobelt auch roh oder blanchiert für Salate

Wissenswert:
Broccoli gehört botanisch zur Familie der Kohlgewächse, wird aber oft ganz anders wahrgenommen – als leicht, grün und modern. Sein besonderes Merkmal: Die kleinen Röschen sind eigentlich ungeöffnete Blütenknospen. Je frischer der Broccoli, desto fester und geschlossener sind sie – ein einfaches Frischemerkmal, das man sofort sieht.