Warenkorbvorschau
Bis zum änderbar!
- Rezept der Woche KW50
Clementinen:
Die kleinen Vitaminbomben
Was sind Clementinen?
Clementinen gehören zur Familie der Zitrusfrüchte und sind eine Kreuzung aus Mandarine und Bitterorange. Sie sind besonders beliebt, weil sie klein, kernarm oder sogar kernlos sind und eine dünne, leicht zu schälende Schale besitzen. Ihr süßes, mildes Aroma macht sie zur perfekten Winterfrucht.
Herkunft und Saison
Clementinen wurden erstmals Anfang des 20. Jahrhunderts entdeckt und nach ihrem Züchter, dem französischen Mönch Clément Rodier, benannt. Ursprünglich aus Algerien stammend, werden Clementinen heute vor allem im Mittelmeerraum, in Spanien, Italien und Marokko, angebaut. Ihre Hauptsaison beginnt im November und dauert bis Februar – ideal, um in der kalten Jahreszeit frisches Obst zu genießen.
Gesundheitliche Vorteile
Clementinen sind nicht nur köstlich, sondern auch wahre Nährstoffpakete:
- Vitamin C: Sie decken bereits mit 2–3 Früchten den Tagesbedarf und stärken das Immunsystem.
- Kalium: Unterstützt die Herzgesundheit und reguliert den Wasserhaushalt.
- Ballaststoffe: Fördern die Verdauung.
- Antioxidantien: Schützen die Zellen vor freien Radikalen.
Zudem sind Clementinen mit etwa 40 Kalorien pro Stück kalorienarm und damit eine gesunde Snack-Alternative.
Lagerung und Verwendung
- Lagerung: Clementinen halten sich bis zu zwei Wochen bei kühlen Temperaturen. Idealerweise lagert man sie im Kühlschrank.
- Verwendung: Sie sind vielseitig einsetzbar – ob pur als Snack, in Obstsalaten, als Saft, in Desserts, Marmeladen oder herzhaften Gerichten.
Clementinen-Panna-Cotta mit Vanille und Karamell
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Panna Cotta:
- 400 ml Sahne (oder pflanzliche Sahne-Alternative)
- 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Blatt Gelatine (oder 1 TL Agar-Agar als pflanzliche Alternative)
Für die Clementinenschicht:
- 4–5 Clementinen (geschält und in Stücke geteilt)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Zimt (optional)
Für die Karamellsoße:
- 100 g Zucker
- 50 ml Sahne (oder pflanzliche Sahne)
- 20 g Butter (oder pflanzliche Margarine)
- 1 Prise Salz (optional)
Zubereitung:
1. Panna Cotta zubereiten:
- Sahne, Milch, Zucker und Vanille in einem Topf erhitzen. Nicht kochen, nur erwärmen.
- Gelatine einweichen, ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen (bei Agar-Agar: nach Packungsanweisung kochen).
- Die Mischung in Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Clementinenschicht vorbereiten:
- Clementinenstücke, Zucker, Zitronensaft und Zimt in einem kleinen Topf erhitzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte leicht weich werden.
- Abkühlen lassen und auf die fest gewordene Panna Cotta geben.
3. Karamellsoße zubereiten:
- Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun wird.
- Vom Herd nehmen und die Sahne langsam einrühren (Vorsicht, es spritzt!). Butter hinzufügen und glattrühren.
- Nach Belieben mit einer Prise Salz verfeinern. Abkühlen lassen.
4. Servieren:
- Die Karamellsoße über die Clementinenschicht träufeln.
- Mit Clementinenzesten oder frischen Kräutern wie Minze dekorieren und genießen.
Guten Appetit!