Warenkorbvorschau
Bis zum änderbar!
Deine Kiste ist auf dem Weg zu dir.
Schau dir hier den Sendungsstatus an.
- Rezept der Woche KW11
Pancakes –
Ein Klassiker mit Geschichte und unendlichen Variationen
Pancakes gehören zu den beliebtesten Frühstücksgerichten weltweit und haben eine lange Tradition. Diese fluffigen, in der Pfanne gebackenen Teigfladen sind in vielen Kulturen zu finden, variieren jedoch in Rezeptur, Zubereitungsart und Servierweise.
Die Geschichte der Pancakes
Pancakes gibt es schon seit der Antike. Bereits die Römer bereiteten eine Art flacher Teigkuchen aus Mehl, Milch, Eiern und Honig zu. In Europa waren sie im Mittelalter weit verbreitet, da sie einfach zuzubereiten waren und aus gängigen Zutaten bestanden. Besonders beliebt sind Pancakes in den USA, wo sie seit dem 18. Jahrhundert fester Bestandteil des Frühstücks sind. Dort werden sie oft mit Ahornsirup, Butter und Früchten serviert.
Gesunde Pancake-Alternativen
Wer Pancakes in einer gesünderen Variante genießen möchte, kann folgende Anpassungen vornehmen:
Vollkornmehl oder Hafermehl statt Weißmehl für mehr Ballaststoffe
Honig oder Ahornsirup anstelle von raffiniertem Zucker
Joghurt oder pflanzliche Milch für eine leichtere Variante
Bananen oder Apfelmus als natürlicher Zuckerersatz
Protein-Pancakes mit zusätzlichen Eiweißen oder Quark für eine sättigende Variante
Beliebte Toppings und Füllungen
Pancakes lassen sich vielseitig kombinieren:
- Klassisch: Ahornsirup & Butter
- Fruchtig: Beeren, Bananen, Clementinen
- Nussig: Mandelmus, Erdnussbutter
- Schokoladig: Schokostückchen
- Herzhaft: Käse oder Avocado
Fluffige Pancakes mit karamellisierten Clementinen
Zutaten (für ca. 8 Pancakes)
Für die Pancakes:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 250 ml Buttermilch (alternativ Milch mit einem Spritzer Zitronensaft)
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL geschmolzene Butter oder neutrales Öl
- Etwas Butter zum Ausbacken
Für die karamellisierten Clementinen:
- 3 Clementinen (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Butter
- ½ TL Zimt
Zubereitung
Pancaketeig vorbereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermengen.
- In einer anderen Schüssel Buttermilch, Eier, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht (nicht zu lange rühren, kleine Klümpchen sind okay).
Pancakes ausbacken:
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und ca. 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.
- Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
- Die Pancakes warm halten, während die Clementinen zubereitet werden.
Karamellisierte Clementinen:
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Honig/Ahornsirup hinzufügen.
- Die Clementinenscheiben in die Pfanne geben und mit Zimt bestreuen.
- 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, gelegentlich wenden.
Servieren:
- Die warmen Pancakes auf Tellern anrichten und mit den karamellisierten Clementinen toppen.
- Optional mit zusätzlichem Honig/Ahornsirup, Joghurt oder gehackten Nüssen garnieren.
Guten Appetit!