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AUBERGINEN-REZEPTE

Auberginen auf ligurische Art

Auberginen-Spaghetti

Auberginen-Tomaten-Gratin

Auberginensalat mit Granatapfel

Auberginen-Curry

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Auberginen -Spaghetti

Zutatenliste:

2 Auberginen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 getr. Chilischote, 4 EL Olivenöl,  1 Glas Tomaten (oder reife frische Tomaten), 200 ml Gemüsebrühe, 2 TL Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker, 500 g Spaghetti

Auberginen waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Chilischote fein hacken. Auberginen in Öl scharf anbraten. Chili, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten mit Flüssigkeit und Gemüsebrühe zugeben. Mit Kräuter und Gewürzen abschmecken und ca. 10 Min. schmoren. In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest garen und gemeinsam mit dem Auberginen-Sugo servieren.