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Was kochen wir heute? Rezepte aus dem Hofkisten-Blog
Ofenkürbis mit Feta
mit Walnüssen und Oliven
Herbstlich, herzhaft und wunderbar unkompliziert: Hokkaido aus dem Ofen mit würzigem Feta, Walnüssen und Oliven.
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 helle Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
- 50 g Feta
- einige Kalamata-Oliven
- 1 Handvoll Walnusskerne
- etwas frische Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel in Spalten schneiden und Knoblauch fein hacken. Olivenöl mit Ahornsirup und Kräutern verrühren.
- Kürbis, Zwiebel und Knoblauch mit der Marinade vermengen. Auf einem Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwa 20 Minuten im Ofen garen. Kürbis einmal wenden. Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Oliven dazugeben.
- Feta darüberbröseln und weitere 5–10 Minuten backen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Dazu passt: frisches Brot oder ein grüner Salat.
Noch mehr aus Kürbis machen
Der Ofenkürbis ist fertig – und vielleicht wartet noch ein Stück Hokkaido auf die nächste Idee. Wer wissen möchte, warum die Schale beim Hokkaido einfach mitgegessen werden kann und was bei der Zubereitung wichtig ist, findet die Antworten in unserem Beitrag „Muss man Hokkaido-Kürbis schälen?“. Noch mehr rund um Kürbis, verschiedene Sorten, Zubereitung und Ideen für die Herbstküche gibt es in unserem Kürbis-Beitrag zu entdecken.
Hokkaido und weitere Bio-Kürbisse gibt es jetzt saisonal bei der Hofkiste – frisch von der Bioland-Gärtnerei Hüsgen aus Hennef-Süchterscheid.