- Rezept der Woche KW28

Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!

🍒 Rote Johannisbeeren – Fruchtige Frische mit Charakter

Rote Johannisbeeren sind echte Erfrischer – mit ihrem säuerlich-frischen Geschmack sind sie die perfekte Sommerfrucht. Ihr hoher Gehalt an Vitamin C unterstützt das Immunsystem, während Kalium, Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe den Stoffwechsel und die Zellgesundheit fördern. Mit ihrem niedrigen Kaloriengehalt passen sie wunderbar in eine bewusste Ernährung.

Die leuchtend roten Beeren wachsen in langen Rispen und lassen sich leicht ernten. Ihre feine Säure macht sie ideal für Desserts, Marmeladen oder Säfte – aber auch als fruchtiger Kontrast in herzhaften Gerichten sind sie ein Geheimtipp. Ihre Fruchtsäure regt zudem die Verdauung an und sorgt für eine angenehm belebende Wirkung.

Rote Johannisbeeren haben bei uns Hauptsaison von Mitte Juni bis Ende Juli. Sie gehören zu den typischen Sommerfrüchten in unseren Gärten und Feldern – und genau deshalb finden sie auch jedes Jahr ihren Weg in die Hofkiste. Je frischer sie geerntet werden, desto intensiver ist ihr Aroma. Regionalität schmeckt man bei dieser Frucht besonders.

Nach der Ernte sollten rote Johannisbeeren möglichst bald verzehrt oder verarbeitet werden. Sie sind empfindlich gegenüber Druck und Feuchtigkeit. Im Kühlschrank halten sie sich zwei bis drei Tage, am besten locker auf einem Teller ausgebreitet. Für später lassen sie sich hervorragend einfrieren – ideal für Smoothies, Kompott oder Kuchen außerhalb der Saison.