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- Rezept der Woche KW04
Veganes Backen: Kreativität trifft Genuss
Veganes Backen eröffnet spannende Möglichkeiten, Zutaten neu zu denken und kreative Rezepte zu entdecken. Besonders ungewöhnliche Zutaten wie Süßkartoffeln bringen frischen Wind in die Backstube – und überraschend köstliche Ergebnisse.
Süßkartoffeln sind vielseitig einsetzbar: Sie verleihen Brownies oder Kuchen eine herrlich saftige Textur und bringen von Natur aus Süße mit. Dadurch kann oft auf zusätzlichen Zucker oder Fett verzichtet werden. Ihr feiner, leicht nussiger Geschmack passt perfekt zu Aromen wie Schokolade, Zimt oder Nüssen und sorgt für einzigartige Genussmomente.
Auch andere pflanzliche Alternativen wie Aquafaba (Kichererbsenwasser) oder gemahlene Nüsse zeigen, dass veganes Backen nicht kompliziert, sondern einfach und vielseitig sein kann. Es inspiriert dazu, Neues auszuprobieren und den eigenen Horizont zu erweitern – und das alles, ohne Abstriche beim Geschmack zu machen.
Mit kreativen Ideen und etwas Experimentierfreude werden aus simplen Zutaten überraschend raffinierte Backkreationen. Warum nicht mal probieren?
Vegane Süßkartoffel-Brownies
Zutaten für ca. 12 Stück
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 400 g, gekocht und püriert)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Dinkelmehl
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Ahornsirup
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt (optional)
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Walnüsse oder Schokodrops (optional)
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
Zubereitung:
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Brownie-Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Süßkartoffeln garen:
Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser etwa 10 Minuten weich kochen. Anschließend abtropfen lassen und pürieren.
Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree mit dem Ahornsirup (oder Honig) und geschmolzenem Kokosöl verrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen:
Die gemahlenen Mandeln, das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz unter die Süßkartoffel-Mischung heben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Nach Belieben Walnüsse oder Schokodrops hinzufügen.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Die Brownies im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Sie sollten noch leicht feucht sein – das macht sie besonders saftig.
Abkühlen lassen:
Nach dem Backen die Brownies vollständig auskühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
Tipp:
Die Brownies schmecken besonders gut, wenn sie vor dem Servieren noch ein paar Stunden durchziehen können. Für einen besonderen Touch kann man sie mit etwas Puderzucker oder einer Schokoladenglasur verzieren.
Viel Freude beim Nachbacken! 😊