Penne mit Radicchio

Radicchio mit Orangen

Radicchio in Pergamentpapier

Radicchio mit Orangen

Zutatenliste:

1 Radicchio, 2 Orangen, 1 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne, 1 EL trockener Weißwein, Meersalz, Rohrohrzucker, weißer Pfeffer aus der Mühle,  2 EL Olivenöl

Radicchio in einzelne Blätter zerteilen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Orangen schälen, dabei so viel weiße Haut wie möglich entfernen. Die Orangen in Würfel schneiden oder die Filets aus den Trennwänden lösen, dabei den Saft auffangen und alle Kerne entfernen. Die Pinienkerne in der trockenen Pfanne goldbraun rösten. Rohrohrzucker, Wein, Salz, Pfeffer, Olivenöl zu einem Dressing verarbeiten. Radicchio, die Pinienkerne und die Orangenwürfel hinzufügen und vermengen.