Zitronen Cal 3 - 4

Zitronen – frisch, sauer und klar im Aroma

Diese Zitronen sind fest, saftig und deutlich sauer. Ihr Aroma ist klar und direkt, ohne bitter zu wirken. Schon beim Anschneiden verströmt sich der typische Zitrusduft, der Frische in die Küche bringt.

Im Alltag sind Zitronen vielseitige Helfer. Sie kommen zum Abschmecken, Verfeinern oder als frische Komponente zum Einsatz. Oft reichen schon ein paar Spritzer Saft oder etwas Abrieb, um ein Gericht geschmacklich zu öffnen.

Beim Schneiden geben Zitronen reichlich Saft ab. Beim Erhitzen verliert die Säure etwas an Schärfe, das Aroma bleibt jedoch präsent. Die Schale sollte nur fein verwendet werden, da sie sonst schnell bitter wirken kann.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:

Dressings und Marinaden

Fisch- und Gemüsegerichte

Getränke

Desserts

zum Abschmecken

Wissenswert:
Die intensive Säure der Zitrone entsteht durch Zitronensäure, die sich beim Erhitzen teilweise abbaut. Deshalb schmeckt Zitronensaft roh deutlich frischer und kräftiger als gekocht.