Topinambur - die nussige Knolle

Topinambur – Die nussige Knolle

Topinambur ist ein echtes Winter-Schätzchen: außen etwas knubbelig, innen zart und angenehm nussig im Geschmack. Die aromatische Knolle erinnert roh leicht an Kohlrabi, entwickelt beim Garen jedoch eine feine Süße – fast wie eine Mischung aus Kartoffel und Artischocke.

Geschmack & Verwendung

Ob roh oder gekocht – Topinambur ist vielseitig einsetzbar:

fein geraspelt im Salat mit Apfel und Nüssen

cremig als Suppe oder Püree

in Scheiben gebraten aus der Pfanne

als Ofengemüse mit Rosmarin

hauchdünn gehobelt als knusprige Chips

Die Schale kann meist mitverwendet werden – einfach gründlich abbürsten.