Taleggio DOP | aus unserer Käsetheke

Der lombardische DOP-König aus dem Haus Defendi Luigi im Bergamo. Cremig-weich im Geschmack, nach gerösteten Nüssen und Früchten. Der St. Nectaire Italiens.

Warum hat Taleggio Schimmel auf der Rinde?

Keine Sorge: Die grünlich-grauen Schimmelflecken auf der Rinde sind beim Taleggio DOP normal und Teil seiner traditionellen Reifung. Während der sechs- bis zehnwöchigen Reife wird der Käse regelmäßig mit Salzwasser und speziellen Kulturen behandelt. Bei hoher Luftfeuchtigkeit entwickelt sich dadurch seine typische rosa-orange Rinde, auf der auch natürliche grünliche oder graue Schimmelflecken entstehen können.
Diese gehören zum charakteristischen Erscheinungsbild eines traditionell gereiften Taleggio und sind kein Zeichen für Verderb.

Zutaten
MILCH*, Salz, Lab, Kulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

• = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang

Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose

Qualität Herkunft Ursprung
EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft, geschützte Ursprungsbezeichnung Italien (IT) Italien