Steinchampignons 250g

Steinchampignons – kräftig, erdig und aromatisch

Steinchampignons haben einen deutlich kräftigeren Charakter als helle Champignons. Ihr Aroma ist erdig, leicht nussig und vollmundig – genau richtig, wenn Pilze im Gericht nicht nur mitlaufen, sondern mittragen sollen. Schon beim Schneiden merkt man ihre feste Struktur.

In der Küche sind Steinchampignons angenehm zuverlässig. Sie behalten beim Garen Form und Biss, geben Röstaromen gut ab und passen sowohl zu schlichten Alltagsgerichten als auch zu herzhaften Pfannen oder Ofengerichten. Ihr Geschmack wirkt warm und rund, ohne dominant zu sein.

Besonders gut eignen sie sich überall dort, wo Tiefe gefragt ist – ob als Hauptzutat oder als aromatische Ergänzung. Kurz gebraten entfalten sie ihr volles Aroma, langsam gegart werden sie weich und saftig.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:
– Pilzpfannen und Gemüsepfannen
– Pasta, Risotto oder Gnocchi
– Ofengerichte und Aufläufe
– Als herzhafte Ergänzung zu Fleisch oder vegetarischen Gerichten

Wissenswert:
Das intensive Aroma von Steinchampignons entsteht vor allem beim Anbraten. Durch die Hitze verdampft zunächst Wasser aus dem Pilz, erst danach beginnen Röstaromen zu entstehen. Werden die Pilze zu früh gesalzen, tritt mehr Flüssigkeit aus – sie braten dann weniger und bleiben milder im Geschmack.