Sauerkraut frisch im Beutel 500g | Biohof Bursch

Sauerkraut frisch im Beutel – lebendige Säure aus traditioneller Herstellung

Dieses frische Sauerkraut wird traditionell hergestellt und nicht pasteurisiert. Dadurch bleibt es besonders aromatisch, saftig und lebendig im Geschmack. Die feine Säure ist ausgewogen, nicht aggressiv, und macht das Kraut vielseitig einsetzbar – weit über die klassische Küche hinaus.

In der Küche ist frisches Sauerkraut erstaunlich wandelbar. Kurz erwärmt bleibt es bissfest und frisch, länger geschmort wird es weich und rund im Aroma. Es passt zu Kartoffeln, Schupfnudeln, Getreidegerichten oder einfach pur mit etwas Öl und Gewürzen. Auch roh lässt es sich gut einsetzen, etwa fein gehackt als Beilage oder in Salaten.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:
– Klassisch zu Kartoffelgerichten oder Püree
– Kurz geschmort mit Zwiebeln und Kümmel
– Als frische, rohe Beilage oder im Salat
– In Pfannen mit Spätzle oder vegetarischen Bratlingen

Wissenswert:
Frisches, nicht pasteurisiertes Sauerkraut enthält von Natur aus Milchsäurebakterien, die bei der Fermentation entstehen. Diese machen Sauerkraut nicht nur haltbar, sondern prägen auch Geschmack und Struktur. Durch Erhitzen werden sie zwar inaktiv, doch roh oder nur leicht erwärmt bleibt das Kraut besonders lebendig – ein gutes Beispiel dafür, wie alte Konservierungsmethoden bis heute überzeugen.