Mangold grün | Hüsgen

Mangold grün – auch bekannt als Blattmangold oder Stielmangold mit grünen Rippen – ist ein wunderbar vielseitiges Gemüse. Er gehört zur Familie der Rübengewächse, wird aber wegen seiner zarten Blätter und milden Stiele ähnlich wie Spinat verwendet.

Aussehen & Geschmack:
Die grünen Blätter sind groß, saftig und aromatisch, die Stiele zartgrün. Geschmacklich liegt grüner Mangold irgendwo zwischen Spinat und Roter Bete – leicht erdig, fein herb und angenehm würzig.

Verwendung:
Mangold grün eignet sich hervorragend für:

Pfannengerichte und Gemüsepfannen

Quiche, Aufläufe und Strudel

Pasta (z. B. mit Knoblauch, Zitrone und Parmesan)

als Spinat-Ersatz in Lasagne oder Ravioli

kurz gedünstet als Beilage

Tipp:
Blätter und Stiele getrennt garen – die Stiele brauchen ein paar Minuten länger. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Muskat rundet den Geschmack ab.