- Rezept der Woche KW52

Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!

Rotkohl – winterliches Kraftpaket mit Tradition

Klassisches Wintergemüse mit Geschichte

Rotkohl gehört seit Jahrhunderten zur winterlichen Küche. Früher war er ein wichtiges Lagergemüse, das auch in der kalten Jahreszeit zuverlässig Vitamine lieferte. Besonders rund um Weihnachten hat er seinen festen Platz – meist als geschmorter Begleiter, aber mit viel mehr Potenzial, als man denkt.

Mehr als nur Beilage

Durch seine feste Struktur eignet sich Rotkohl hervorragend für moderne Zubereitungen: geröstet, gebacken oder fein gehobelt als Salat. Im Ofen entwickelt er leichte Röstaromen, bleibt angenehm bissfest und zeigt eine ganz neue, aromatische Seite – ideal für kreative Wintergerichte.

Nährstoffe für die dunkle Jahreszeit

Rotkohl ist reich an Vitamin C, sekundären Pflanzenstoffen und Anthocyanen, die für seine intensive Farbe verantwortlich sind. Gerade im Winter unterstützt er eine ausgewogene Ernährung und bringt Frische und Farbe auf den Teller – ein echtes Plus, wenn es draußen grau ist.

Perfekt für winterliche Aromen

Rotkohl harmoniert wunderbar mit klassischen Wintergewürzen wie Zimt, Nelke oder Sternanis, aber auch mit fruchtigen Komponenten wie Apfel oder Orange. Diese Kombination macht ihn besonders vielseitig und prädestiniert für festliche Rezepte, die vertraut und zugleich etwas Besonderes sind.