- Rezept der Woche KW45

Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!

❤️ Rote Bete – 
Knolle mit Kraft und Charakter

Alte Kulturpflanze mit Geschichte

Rote Bete zählt zu den ältesten Kulturpflanzen Europas. Schon in der Antike wurde sie wegen ihrer intensiven Farbe und ihrer nährenden Wirkung geschätzt. Ursprünglich stammt sie von der Wildrübe ab, die an Mittelmeerküsten wuchs. Heute ist sie vor allem im Herbst und Winter ein fester Bestandteil der regionalen Küche – bodenständig, vielseitig und voller gesunder Inhaltsstoffe.

Farbstoff mit Wirkung

Ihre kräftige Farbe verdankt die Rote Bete dem Pflanzenfarbstoff Betanin, der nicht nur schön aussieht, sondern auch antioxidativ wirkt. Er schützt Zellen vor freien Radikalen und unterstützt so die natürliche Regeneration des Körpers. Auch die Durchblutung profitiert: Die enthaltenen Nitrate können im Körper in Stickstoffmonoxid umgewandelt werden – ein Botenstoff, der die Blutgefäße erweitert.

Vitamine, Mineralstoffe und innere Stärke

Rote Bete liefert reichlich Folsäure, Kalium, Eisen und Vitamin B – eine Kombination, die das Immunsystem stärkt und neue Energie schenkt. Sie wirkt leicht entgiftend und unterstützt Leber und Galle bei ihrer Arbeit. In der kalten Jahreszeit hilft sie, den Körper mit Mineralstoffen zu versorgen, wenn frisches Grün seltener auf dem Teller liegt.

Genuss in allen Formen

Ob roh geraspelt im Salat, ofengeröstet, als Suppe oder – wie hier – als farbenfrohe Pasta-Sauce: Rote Bete überrascht immer wieder mit ihrer Vielseitigkeit. Ihr erdiger Geschmack harmoniert wunderbar mit Apfel, Meerrettich, Käse oder Walnüssen. Wer einmal frische Knollen probiert hat, merkt schnell, dass sie weit mehr sind als ein Relikt aus der Einmachküche – sie sind ein echtes Stück Naturkraft auf dem Teller.