- Rezept der Woche KW42

Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!

Der Hokkaido-Kürbis – Herbstliebling mit Charakter

Ursprung & Besonderheit

Seinen Namen verdankt der Hokkaido-Kürbis der gleichnamigen japanischen Insel, auf der er ursprünglich kultiviert wurde. Inzwischen ist er aber auch in unseren Breiten heimisch geworden und gehört fest in die regionale Herbstküche. Seine größte Besonderheit: Die Schale ist essbar – sie wird beim Garen weich und verleiht Gerichten eine intensive Farbe und leicht nussige Note. Das macht den Hokkaido besonders beliebt in der schnellen Alltagsküche.

Geschmack & Verwendung

Der Geschmack des Hokkaido ist mild-süßlich, mit einer feinen Kastaniennote. Dadurch passt er sowohl zu herzhaften als auch zu leicht süßen Gerichten. Ob als Suppe, im Risotto, in der Pfanne oder sogar als Zutat in Kuchen – der Hokkaido ist vielseitig und unkompliziert. Besonders schön: Er behält beim Kochen seine leuchtend orange Farbe und sorgt so für Wärme und Frische auf dem Teller.

Nährstoffe & Gesundheit

Hokkaido-Kürbis ist reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird – wichtig für Augen, Haut und Immunsystem. Dazu kommen Ballaststoffe, Kalium und wertvolle Antioxidantien. Mit seinem hohen Wasseranteil und dem niedrigen Kaloriengehalt ist er ideal für eine ausgewogene, pflanzenbetonte Ernährung.

Lagerung & Saisonalität

Die Hauptsaison des Hokkaido-Kürbisses reicht von September bis November. Bei kühler, trockener Lagerung hält er sich mehrere Wochen. Angeschnitten sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Wer ihn länger genießen möchte, kann Kürbiswürfel einfrieren oder als Püree einkochen – so bleibt der Herbstgeschmack bis in den Winter erhalten.