- Rezept der Woche KW41

Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!

Trauben – kleine Kraftpakete des Herbstes

Süße Frische der Saison

Trauben zählen zu den ältesten Kulturpflanzen überhaupt und begleiten die Menschen seit Jahrtausenden. In Mitteleuropa haben sie im Spätsommer und Herbst Hochsaison und werden frisch geerntet auf Märkten angeboten. Ihre Vielfalt reicht von knackig-grünen Sorten über aromatisch-rote bis hin zu tiefblauen Beeren. Jede Sorte bringt ihr eigenes Aroma mit, von feinherb bis zu honigsüß. Durch ihre Saftigkeit und leichte Süße sind Trauben ein idealer Snack für zwischendurch, aber auch eine besondere Zutat in der Küche.

Wertvolle Inhaltsstoffe

Die kleinen Beeren sind wahre Vitaminspender: Sie enthalten Vitamin C, verschiedene B-Vitamine sowie Folsäure und liefern gleichzeitig wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Diese unterstützen Herz, Muskeln und Nerven. Besonders interessant sind die sekundären Pflanzenstoffe in den Schalen, vor allem das Antioxidans Resveratrol. Ihm wird eine entzündungshemmende und herzschützende Wirkung nachgesagt. So sind Trauben nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung.

Vielfältige Verwendung in der Küche

Ob süß oder herzhaft – Trauben sind wahre Alleskönner. Sie passen in Obstsalate, Müslis oder Desserts, lassen sich aber ebenso gut in warme Gerichte integrieren. In Kombination mit Käse, Walnüssen oder herbstlichem Gemüse wie Kürbis, Sellerie oder Fenchel entfalten sie ihr besonderes Aroma. Auch in Tartes, Quiches oder Pfannengerichten sorgen sie für einen spannenden Kontrast zwischen Süße und Würze. Getrocknet als Rosinen sind sie zudem eine klassische Zutat für Gebäck oder orientalische Gerichte.

Tradition und Genuss

Die Traube ist eng mit der Kulturgeschichte des Menschen verbunden. Seit der Antike steht sie für Genuss, Geselligkeit und Lebensfreude – nicht zuletzt durch ihre Rolle im Weinbau. Heute sind Trauben in vielen Formen präsent: frisch als Tafeltraube, konzentriert als Rosine, gepresst als Saft oder vergoren als Wein. In der herbstlichen Küche bringen sie Leichtigkeit und eine besondere Note auf den Teller. Gerade wenn die Tage kürzer werden, schenken sie ein Stück sommerliche Süße und erinnern daran, wie reich die Natur zu dieser Jahreszeit ist.