- Rezept der Woche KW39

Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!

Romanesco – das grüne Kunstwerk aus der Natur

Ein faszinierendes Gemüse

Romanesco ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight: Die hellgrünen, spiralförmigen Röschen wirken fast wie ein kleines Kunstwerk der Natur. Botanisch gehört Romanesco wie Brokkoli und Blumenkohl zur Familie der Kreuzblütler. Seine Form folgt den Regeln der Fibonacci-Reihe – ein spannendes Beispiel für die Symmetrie der Natur.

Nährstoffreich und bekömmlich

Er überzeugt mit vielen Vitaminen, darunter Vitamin C, K und Folsäure, sowie Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Gleichzeitig ist er sehr kalorienarm und leicht verdaulich. Durch seine zarten Röschen eignet er sich hervorragend für schonende Garmethoden wie Dünsten oder Blanchieren.

In der Küche vielseitig einsetzbar

Romanesco hat ein leicht nussiges, feineres Aroma als Blumenkohl. Dadurch passt er sowohl in klassische Gemüsegerichte als auch in moderne Rezeptideen. Besonders lecker schmeckt er in Aufläufen, Gratins oder in Kombination mit cremigen Saucen. Auch roh im Salat oder kurz gebraten in der Pfanne entfaltet er sein feines Aroma.

Regional und saisonal

In unseren Breiten hat Romanesco von Juni bis Oktober Saison. Regional angebaut, gelangt er frisch vom Feld in die Küche – das sorgt für intensiven Geschmack und kurze Wege. Wer auf saisonale Produkte setzt, unterstützt nicht nur die Umwelt, sondern auch die heimischen Betriebe.