- Rezept der Woche KW37

Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!

🌞 Frische Buschbohnen – knackiges Sommergemüse voller Aroma

Herkunft und Saison

Buschbohnen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen und sind ein fester Bestandteil der sommerlichen Küche. Sie wachsen am niedrigen Strauch, lassen sich unkompliziert ernten und sind von Juni bis September in bester Bio-Qualität frisch verfügbar. Durch ihre kurze Wachstumszeit gelten sie als besonders ressourcenschonend.

Nährstoffe und Gesundheit

Das Gemüse überzeugt mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß sowie wichtigen Vitaminen wie Folsäure und Vitamin C. Auch Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen sind reichlich enthalten. Roh sind Buschbohnen allerdings ungenießbar, da sie das natürliche Gift Phasin enthalten – gekocht oder gedünstet sind sie dagegen ein echtes Superfood.

Verwendung in der Küche

Buschbohnen sind vielseitig einsetzbar: Sie passen klassisch als Beilage zu Kartoffeln, machen sich wunderbar in Salaten und harmonieren perfekt mit mediterranen Zutaten wie Tomaten, Knoblauch und Olivenöl. Auch in Eintöpfen oder Pfannengerichten sorgen sie für Farbe und Biss.

Nachhaltiger Genuss

Durch ihre regionale Verfügbarkeit im Sommer sind Buschbohnen ein Paradebeispiel für saisonale Ernährung. Wer sie liebt, kann sie auch blanchiert einfrieren und später im Jahr genießen. So bleibt die Erntezeit ein Stück länger auf dem Teller erhalten.