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- Rezept der Woche KW36
Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!
🌞 Von der Sonne geküsst: Wissenswertes über Mirabellen
Herkunft & Saison
Die Mirabelle, auch „Gelbe Zwetschge“ genannt, ist ein Steinobst aus der Familie der Pflaumen. Ursprünglich stammt sie aus Kleinasien, von wo aus sie schon im Mittelalter nach Europa gelangte. Heute findet man sie vor allem in Frankreich, im Südwesten Deutschlands und in warmen Flusslagen. Ihre Saison ist relativ kurz: Von Juli bis September können die sonnengelben Früchte frisch geerntet werden – und genau in dieser Zeit lohnt es sich besonders, sie zu genießen.
Geschmack & Verwendung
Mirabellen sind klein, rund und goldgelb und haben ein süßes, aromatisches Aroma mit einer feinen Säurenote. Dadurch lassen sie sich sowohl süß als auch herzhaft einsetzen. Klassisch werden sie zu Marmelade, Kuchen oder Kompott verarbeitet. Doch gerade in herzhaften Rezepten, etwa in Salaten, Risottos oder Chutneys, überraschen sie mit einer frischen, fruchtigen Note, die wunderbar mit Käse, Nüssen oder Kräutern harmoniert.
Gesundheit & Inhaltsstoffe
Neben ihrem feinen Geschmack punkten Mirabellen auch mit wertvollen Inhaltsstoffen. Sie enthalten viel Vitamin C, Kalium und Provitamin A, die das Immunsystem stärken und den Stoffwechsel anregen. Dank ihrer Ballaststoffe unterstützen sie zudem eine gesunde Verdauung. Mit nur rund 65 Kalorien pro 100 Gramm sind sie ein leichter, gesunder Snack für zwischendurch – und eine gute Alternative zu industriell gesüßten Naschereien.
Tipps für die Küche
Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Früchte eine sattgelbe Färbung haben und sich leicht weich anfühlen – dann sind sie reif und aromatisch. Mirabellen sind empfindlich und nicht sehr lange lagerfähig, deshalb am besten schnell verzehren oder verarbeiten. Wer die kurze Saison verlängern möchte, kann sie einkochen, einfrieren oder zu Chutney und Likör verarbeiten. So lassen sich die sonnigen Früchte auch im Herbst und Winter noch genießen.
🌞 KW36: Linsensalat mit Mirabellen und Feta
Dieser Linsensalat ist leicht, macht aber trotzdem satt – perfekt für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen. Die Süße der Mirabellen harmoniert wunderbar mit dem salzigen Feta und den nussigen Linsen. Dazu frische Kräuter und ein feines Dressing – fertig ist ein besonderes, aber bodenständiges Rezept aus der Hofküche.
Zutaten (für 4 Personen)
- 250 g grüne Linsen
- 400 g Mirabellen
- 200 g Feta
- 1 Zwiebel
- 1 Salatgurke und/ oder 2 kleine Möhren
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer
- frische Kräuter
- optional: ein paar geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
🔎 Nährwert-Info (pro Portion)
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Eiweiß: ca. 20 g
- Ballaststoffe: ca. 12 g
- Eisen: ca. 4–5 mg (Linsen sind eine sehr gute Eisenquelle)
- Fett: ca. 14 g (davon gesunde Pflanzenöle und Fettsäuren aus Olivenöl & Kernen)
- Kohlenhydrate: ca. 45 g
Besonders wertvoll: viel pflanzliches Protein, reichlich Ballaststoffe für eine gute Verdauung, Eisen und Folsäure aus den Linsen, Vitamine A & C aus Mirabellen und Gurke/Möhre, sowie Kalzium aus Feta.
Zubereitung:
- Linsen kochen: In reichlich Wasser ohne Salz ca. 20–25 Minuten bissfest garen, abgießen, abkühlen lassen.
- Mirabellen entsteinen und vierteln.
- Zwiebel fein würfeln, Gurke in Würfel schneiden (oder Möhren raspeln).
- Feta zerbröseln.
- Alles in eine große Schüssel geben.
- Dressing aus Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben.
- Mit frischen Kräutern und optional Kernen bestreuen.
Serviertipp:
Der Salat schmeckt lauwarm besonders gut, wenn die Linsen noch leicht warm sind. Perfekt für unterwegs, fürs Picknick oder einfach als leichter, gesunder Sattmacher.
Guten Appetit!