- Rezept der Woche KW19

Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!

🌱 Rhabarber – mehr als nur Kompott

Rhabarber ist botanisch gesehen ein Gemüse, wird aber in der Küche meist wie Obst verwendet. Seine rot-grünen Stangen mit dem charakteristisch säuerlichen Geschmack enthalten reichlich Kalium, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe. Vor allem im Frühling ist Rhabarber ein echter Frischekick für den Körper – entschlackend, belebend und vielseitig in der Zubereitung. 

Während viele Rhabarber ausschließlich aus Kuchen und Kompott kennen, zeigt dieses Rezept, wie gut sich die fruchtige Säure auch mit herzhaften Zutaten kombinieren lässt. In unserem cremigen Linsen-Dal bringt der Rhabarber eine feine, natürliche Frische ins Spiel, die perfekt mit den milden Linsen und den warmen Gewürzen harmoniert. Ein spannender Bruch mit dem Gewohnten – und zugleich ein wohlig-wärmendes Frühlingsgericht mit Pfiff.

Gerade in der vegetarischen und veganen Küche bietet Rhabarber viele Möglichkeiten, Gerichten mehr Tiefe zu verleihen – ohne künstliche Säuerungsmittel oder aufwendige Zubereitung. Sein Aroma hebt besonders gut Gerichte mit Linsen, Kichererbsen oder Currykomponenten. Wer also auf saisonale Vielfalt setzt und regionale Zutaten neu entdecken will, wird mit Rhabarber in der herzhaften Küche große Freude haben.

Unser Rhabarber-Dal ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch gut bekömmlich und sättigend – ideal für alle, die bewusst essen wollen, ohne auf Genuss zu verzichten. Die Kombination aus ballaststoffreichen Hülsenfrüchten, frischem Frühlingsgemüse und einer milden Cremigkeit durch Hafercuisine macht dieses Gericht zu einer modernen, vollwertigen Alternative für den Alltag. Und ganz nebenbei: Ein echter Hingucker auf dem Teller!