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- Rezept der Woche KW13
Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!
Ofengeröstete Rote Bete mit Orangen und Walnüssen
Diese Woche steht die Rote Bete im Mittelpunkt – eine der nährstoffreichsten und vielseitigsten Gemüsesorten, die gerade Saison hat! Ob roh, gekocht oder eingelegt – sie bringt Farbe und gesunde Vitalstoffe auf den Teller. Mit ihrer tiefroten Farbe, dem erdig-süßlichen Aroma und ihren zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen ist sie ein echtes Superfood aus der Region.
💡 Wussten Sie schon?
Rote Bete enthält Betanin, einen natürlichen Farbstoff mit antioxidativer Wirkung, der unsere Zellen schützt. Sie ist reich an Folsäure, Eisen und Kalium, was sie zu einem echten Herz-Kreislauf-Booster macht. Außerdem kann sie helfen, den Blutdruck zu regulieren, das Immunsystem zu stärken und die Leberfunktion zu unterstützen.
Wir haben für Sie ein Rezept, das die Rote Bete perfekt in Szene setzt: Ofengeröstete Rote Bete mit Orangen und Walnüssen – eine harmonische Kombination aus erdig, fruchtig und nussig, die wunderbar in den Frühling passt.
💡 So vielseitig ist Rote Bete in der Küche:
✅ Roh: Fein geraspelt als Salat mit Apfel und Walnüssen.
✅ Gekocht: In Suppen wie der klassischen Borschtsch oder in Eintöpfen.
✅ Eingelegt: Süß-sauer als aromatischer Vorrat für den Winter.
✅ Im Smoothie: Mit Ingwer, Apfel und Karotte für einen Frischekick.
✅ Im Backen: Sorgt für saftige Schokoladenkuchen oder Brownies.
Unsere Bio-Rote Bete kommt direkt aus der Region, wird nachhaltig angebaut und frisch geerntet. Sie ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine wunderschöne Farbe auf den Teller – perfekt für eine ausgewogene Frühlingsküche!
Tipp:
Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit etwas Ziegenkäse oder Feta. Wer es herzhafter mag, kann noch ein paar gebratene Pilze oder Linsen hinzufügen.
Guten Appetit! 🍽️
Ofengeröstete Rote Bete mit Orangen und Walnüssen
Zutaten für 2-3 Personen: 500 g frische Rote Bete, 1 Bio-Orange, 1 Handvoll Walnüsse, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig oder Ahornsirup, 1 TL grober Senf, 1 EL Balsamico-Essig, Salz & Pfeffer, etwas frischer Thymian (optional).
Zubereitung
Ofen vorheizen & Rote Bete vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 180 °C Umluft) vorheizen. Die frischen Roten Beten unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dann mit einem Sparschäler oder Messer schälen. Falls die Hände nicht verfärbt werden sollen, empfiehlt es sich, Einmalhandschuhe zu tragen. Die Knollen in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
Würzen & Rösten: Die Rote-Bete-Spalten in eine große Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Anschließend gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Darauf achten, dass sich die Stücke nicht überlappen, damit sie gleichmäßig garen können.
Das Backblech in den Ofen schieben und die Rote Bete für 30–35 Minuten rösten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest ist. Zwischendurch einmal wenden, damit sie von allen Seiten schön karamellisiert.
Orange filetieren & Walnüsse rösten: Während die Rote Bete im Ofen ist, die Orange gründlich schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die einzelnen Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den dabei austretenden Saft in einer kleinen Schüssel auffangen. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten anrösten, bis sie leicht duften. Anschließend beiseitestellen.
Dressing zubereiten: Zum aufgefangenen Orangensaft 1 EL Olivenöl, 1 TL Honig oder Ahornsirup, 1 TL groben Senf und 1 EL Balsamico-Essig geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verquirlen, bis eine sämige Vinaigrette entsteht.
Anrichten: Die fertig geröstete Rote Bete aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit den Orangenfilets, den gerösteten Walnüssen und dem Dressing in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren und sofort lauwarm servieren.
Rote Bete neu entdecken
Genießen Sie dieses farbenfrohe und gesunde Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt. Perfekt als leichte Mahlzeit, als Beilage oder als besondere Vorspeise für ein gemütliches Abendessen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der wunderbaren Kombination aus erdiger Roter Bete, fruchtiger Orange und knackigen Walnüssen begeistern!