- Rezept der Woche KW02

Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!

Porree – mildes Wintergemüse mit überraschend vielen Qualitäten

Gut für den Alltag

Porree, auch Lauch genannt, ist ein echtes Alltagsgemüse für die kühle Jahreszeit. Er ist leicht verdaulich, angenehm mild im Geschmack und lässt sich vielseitig einsetzen – von sanften Pfannengerichten bis zu Suppen oder Ofengerichten. Gerade nach üppigem Essen tut Porree gut, weil er sättigt, ohne zu beschweren.

Nährstoffreich und ausgewogen

Porree liefert wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, sowie Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Dazu kommen sekundäre Pflanzenstoffe, die für den typischen Lauchgeschmack sorgen und den Stoffwechsel anregen. Durch seinen hohen Wasseranteil ist er kalorienarm und passt gut in eine bewusste Ernährung.

Regional gut verfügbar im Winter

Als klassisches Wintergemüse wächst Porree auch in der kalten Jahreszeit zuverlässig auf dem Feld. Er lässt sich lange ernten und lagern und ist daher aus regionalem Anbau gut verfügbar. Kurze Wege und saisonaler Anbau machen ihn zu einer nachhaltigen Wahl in der Winterküche.

Vielseitig und fein kombinierbar

Porree harmoniert hervorragend mit Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Zitronen, Kräutern oder milden Milchprodukten. Sein feines Aroma verbindet Zutaten, ohne sie zu überdecken – ideal für leichte, ausgewogene Gerichte mit Tiefe. Ob cremig, gebraten oder sanft gedünstet: Porree passt sich an und bleibt dabei immer angenehm zurückhaltend.