Weißkohl (ca. 0,7 - 1,3 kg)

Weißkohl – schlicht, kraftvoll und überraschend vielseitig

Weißkohl ist eines der bodenständigsten Gemüse überhaupt – und genau darin liegt seine Stärke. Mild im Geschmack, knackig in der Struktur und unglaublich wandelbar begleitet er durch den Küchenalltag, vom schnellen Mittagessen bis zur Vorratsküche.

Roh bleibt Weißkohl frisch und saftig, fein gehobelt bringt er Leichtigkeit in Salate und Krautsalate. Gegart wird er weich, mild und aufnahmefähig für Gewürze, Kräuter und Brühen. Er drängt sich nie in den Vordergrund, sondern verbindet Aromen und macht Gerichte rund.

Kleine Kochhilfe – besonders geeignet für:
– Klassischen Krautsalat oder Cole Slaw
– Schmorkohl, Eintöpfe und Pfannengerichte
– Kohlrouladen und Aufläufe
– Asiatische Wokgerichte
– Fermentation wie Sauerkraut oder Kimchi

Wissenswert:
Weißkohl gehört zu den lagerfähigsten Gemüsesorten überhaupt. Seine festen, dicht geschlossenen Blätter schützen ihn natürlich vor dem Austrocknen – deshalb war er früher ein echtes Winter- und Vorratsgemüse. Diese Eigenschaft macht ihn bis heute ideal für Fermentation: Beim Säuern wird er nicht nur haltbar, sondern entwickelt zusätzliche Aromen und wird bekömmlicher.