Suppentomate San Marzano im orangen Topf

Die San Marzano Tomatenpflanze ist eine traditionsreiche, italienische Sorte, die vor allem für ihre länglichen, aromatischen Früchte geschätzt wird. Ursprünglich stammt sie aus der Region um San Marzano sul Sarno in Kampanien und gilt als eine der besten Tomatensorten für Saucen.

Wuchs und Erscheinung
Die Pflanze wächst kräftig und hoch (meist 1,5 bis 2 Meter), mit einem typischen rankenden, leicht ausladenden Wuchs. Sie gehört zu den Stabtomaten und braucht daher eine stabile Rankhilfe. Die Blätter sind sattgrün, leicht gezackt und bilden eine dichte, gesunde Pflanze.

Früchte
Die Tomaten sind länglich, fast pflaumenförmig, oft mit einer kleinen Spitze am Ende. Sie werden etwa 8–12 cm lang und haben eine feste, dicke Schale. Das Fruchtfleisch ist besonders dicht, mit wenig Saft und wenigen Kernen – genau das macht sie ideal für die Küche.

Geschmack
San Marzano Tomaten sind bekannt für ihr ausgewogenes Aroma: fruchtig, leicht süß und mit einer angenehmen, milden Säure. Dadurch eignen sie sich hervorragend für Tomatensaucen, Passata oder klassische italienische Gerichte.

Besonderheiten im Anbau

liebt warme, sonnige Standorte
bevorzugt nährstoffreiche, gut durchlässige Böden
regelmäßiges Ausgeizen fördert Ertrag und Fruchtqualität
eher spät reifend, dafür sehr ertragreich

Verwendung
Die Sorte ist eng verbunden mit der berühmten Pizza-Kultur rund um Naples – viele echte neapolitanische Saucen basieren genau auf diesen Tomaten.