Rosenkohl - nicht küchenfertig

Rosenkohl – kräftig, winterlich und überraschend fein

Rosenkohl ist ein echtes Wintergemüse mit Charakter. Sein Geschmack ist kräftig, leicht nussig und wird beim richtigen Garen angenehm rund. Was früher oft als streng galt, zeigt heute seine feine Seite – vorausgesetzt, er wird nicht zerkocht.

In der Küche liebt Rosenkohl kurze Garzeiten. Halbiert oder leicht angedrückt gebraten entwickelt er Röstaromen und eine milde Süße. Auch im Ofen oder als Beilage zu Kartoffeln, Pasta oder Getreide zeigt er, wie vielseitig er sein kann. Klassisch, modern oder ganz pur – Rosenkohl passt sich an.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:
– Kurz gegart oder gebraten mit etwas Öl
– Ofengerichte mit Zwiebeln oder Nüssen
– Pfannen mit Kartoffeln oder Spätzle
– Fein gehobelt auch roh in winterlichen Salaten

Wissenswert:
Rosenkohl gehört zu den wenigen Gemüsesorten, deren Geschmack sich durch Kälte verbessert. Nach den ersten Frösten wandelt die Pflanze Stärke in Zucker um – dadurch wird der Kohl milder und aromatischer. Genau deshalb gilt Rosenkohl als typisches Wintergemüse und schmeckt in der kalten Jahreszeit am besten.