Romanesco

Romanesco – mild, nussig und überraschend vielseitig

Romanesco fällt sofort ins Auge – aber überzeugt vor allem geschmacklich. Sein Aroma ist mild, leicht nussig und feiner als das von klassischem Blumenkohl. Genau deshalb eignet er sich hervorragend für Gerichte, bei denen Gemüse nicht überdecken, sondern tragen soll.

In der Küche ist Romanesco angenehm unkompliziert. Kurz gegart bleibt er bissfest und frisch, sanft gedämpft wird er cremig und rund. Er passt zu einfachen Alltagsgerichten genauso gut wie zu feineren Kombinationen mit Pasta, Kartoffeln, Zitronenöl oder mildem Käse.

Durch seine feste, gleichmäßige Struktur gart Romanesco sehr gleichmäßig – ideal für Pfanne, Ofen oder Dampf.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:
– Gedämpft oder kurz gekocht als Beilage
– Ofengerichte mit Olivenöl und Gewürzen
– Pasta, Aufläufe oder Gemüsepfannen
– Fein püriert für milde Cremesuppen

Wissenswert:
Romanesco gehört botanisch zur Familie der Kohlgewächse und ist eng mit Blumenkohl verwandt. Seine charakteristischen, spiralförmigen Röschen wachsen nach einem mathematischen Prinzip – jedes Teilstück ähnelt dem Ganzen. Diese natürliche Struktur sorgt nicht nur für sein besonderes Aussehen, sondern auch dafür, dass Hitze beim Garen gleichmäßig verteilt wird.