Postelein Salat (100 g)

Postelein wirkt auf den ersten Blick zart, bringt aber eine angenehme Frische mit. Die kleinen, fleischigen Blätter sind knackig, saftig und mild im Geschmack, mit einer ganz feinen, leicht säuerlichen Note. Genau das macht ihn so spannend für die frische Küche.

Im Alltag ist Postelein unkompliziert und vielseitig. Er eignet sich besonders für alle, die Salate mögen, die nicht bitter sind und auch pur gut funktionieren. Durch seine zarte Struktur braucht er kaum Bearbeitung und fühlt sich in einfachen Kombinationen am wohlsten.

Am liebsten wird Postelein roh verwendet. So bleibt seine Frische erhalten und er bringt Leichtigkeit auf den Teller – ruhig, klar und angenehm unaufdringlich.

Kleine Kochhilfe – passt besonders gut für:
– Frische Blattsalate mit leichtem Dressing
– Kombinationen mit Apfel, Birne oder Zitrus
– Als milde Basis für Wintersalate
– Kurz untergehoben zu lauwarmen Kartoffeln

Wissenswert:
Postelein speichert viel Wasser in seinen fleischigen Blättern. Das sorgt für den saftigen Biss und dafür, dass er besonders frisch wirkt. Wird er stark erhitzt, verliert er diese Struktur schnell – deshalb kommt sein Charakter roh oder nur ganz leicht temperiert am besten zur Geltung.