Palmkohl (Schwarzkohl) | Hüsgen

Palmkohl (auch Schwarzkohl, Cavolo nero oder Toskana-Kohl genannt) ist eine alte, traditionelle Kohlsorte aus der Familie des Grünkohls. Seine langen, dunkelgrünen, fast schwarzen Blätter sind leicht gewellt und haben einen feinen, aromatisch-nussigen Geschmack – weniger herb als Grünkohl, aber intensiver als Wirsing.

Er stammt ursprünglich aus der Toskana, wo er gern für Ribollita, eine herzhafte Gemüsesuppe, verwendet wird. Bei uns wird er im Herbst und Winter geerntet und ist vielseitig in der Küche:

In der Pfanne kurz gebraten mit Knoblauch und Olivenöl

Als Chips im Ofen knusprig gebacken

In Eintöpfen oder Pasta-Gerichten

Mit Polenta oder weißen Bohnen als mediterrane Beilage

Palmkohl ist reich an Vitamin C, Kalzium und Antioxidantien – also ein echtes Kraftpaket in der kalten Jahreszeit.