- Rezept der Woche KW17 & KW18

Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!

☀️Spargelzeit – grün, gesund und einfach königlich 

Kaum ein Gemüse wird so sehnsüchtig erwartet wie der Spargel. Ab April schießen die zarten Stangen aus dem Boden – und mit ihnen der Frühling auf unsere Teller. Besonders der grüne Spargel hat es in sich: Er wächst über der Erde, darf Sonne tanken und entwickelt dabei nicht nur seine leuchtende Farbe, sondern auch ein herrlich nussiges Aroma. Und das Beste: Er muss kaum geschält werden – schneller geht’s kaum von Acker auf den Tisch.

In der Küche ist grüner Spargel ein echter Alleskönner. Ob gebraten, gegrillt, gebacken oder roh im Salat – sein Geschmack ist fein, aber präsent, und passt zu vielen Frühlingsbegleitern wie Erdbeeren, jungem Spinat, Ziegenkäse oder frischen Kräutern. Gerade in vegetarischen Gerichten kommt seine Vielseitigkeit richtig zur Geltung – als Star auf der Galette, in der Bowl oder als Beilage mit Biss.

Ein kleiner Fun Fact für Fans der Tradition: Die Spargelsaison endet in Deutschland jedes Jahr am 24. Juni, dem Johannistag. Danach braucht die Pflanze eine Pause – ganz offiziell, damit sie sich bis zur nächsten Saison erholen kann. Ein schöner Brauch mit biologischem Hintergrund, den wir natürlich gern mitgehen.

Also: Wer jetzt nicht zugreift, verpasst das grüne Frühlingsgold. Und wer denkt, Spargel ist nur was für klassische Butter-Kartoffel-Kombis, darf sich gern inspirieren lassen – zum Beispiel mit unserem Rezept für eine knusprige Galette mit grünem Spargel, Ziegenkäse und einem Hauch Honig. Regionaler Genuss trifft feine Frühlingsküche – direkt vom Feld auf den Teller.